Préparation des boissons : une étape décisive
De l'élaboration des recettes à l'étape de filtration, la préparation des boissons est essentielle dans notre processus de mise en bouteille. Elle conditionne en effet la qualité du produit tant sur le plan visuel que sur le plan gustatif.
À partir de vos exigences produits, de notre expérience et des caractéristiques de notre outil de production, nous élaborons un un cahier des charges qui constituera la base de notre collaboration.
Le jus dans tous ses états
Nous pressons vos fruits
Après le pressage dans nos ateliers, une phase d'enzymation et de filtration des jus est nécessaire afin d’obtenir une boisson stable sur le plan organoleptique et sur le plan visuel. À ce stade, vous pouvez choisir la turbidité de votre jus : notre atelier de préparation équipé de filtres à plaques microporeuses et de filtres tangentiels offre une grande souplesse selon que vous souhaitez obtenir un jus plus ou moins trouble.
Nous travaillons à partir de vos jus
Vous pouvez nous livrer vos jus prêts à embouteiller : ils seront alors stockés dans nos cuves réfrigérées (200 000 L) et traités rapidement pour éviter tout départ en fermentation. Pour vous accompagner dans cette démarche de préparation avant livraison, nous vous fournissons un cahier des charges détaillant le protocole et les qualités nécessaires à un bon embouteillage.
BON À SAVOIR
Les jus peuvent être enlevés sur votre site en transport réfrigéré. Pour cela, n'hésitez pas à prendre contact avec nous.
Préparation des recettes et filtration
Vins aromatisés et/ou gazéifiés, jus de fruits naturels ou boissons à base de fruits, sodas, limonades, cocktails et nectars de fruits ... les boissons sont multiples et notre savoir-faire également. L'atelier de préparation permet d'élaborer les produits à partir de la recette que vous avez imaginée et développée. Nous disposons de cuves mélangeuses de grande capacité pour alimenter ensuite la chaine d'embouteillage.
Lorsque notre expérience le permet, nous vous accompagnons dans le développement des recettes : nous vous mettons en relation avec des fournisseurs ou des spécialistes comme des aromaticiens.
Le petit +Elaboration de cidre
Le cidre se découvre une seconde jeunesse. Fort de ce constat, nous mettons notre savoir-faire à votre disposition pour développer vos gammes de cidres bouchés : pressage des fruits, ensemencement, stabilisation, gazéification et pasteurisation. Renseignez-vous sur cette nouvelle prestation.
Un cahier des charges qui nous engage
Chaque boisson est spécifique. Chaque prise en charge est individualisée. Au-delà du cahier des charges que nous établissons avec vous, nous effectuons des contrôles à réception des jus et des matières premières : température, turbidité, densité, brix, ...
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